Jak odstranit hořkost ze zelí ?

Jak odstranit hořkost ze zelí ?
Budete potřebovat:
  • Zelí
  • znalosti o tom, jak se připravit zelí
  • sůl, koření
  • Ocet
  • kapacita pro moření zelí
# 1

čerstvého zelí a červené zelí,zpravidla, ne hořké.Bitter do konce zrání začíná zelí stonek a listy vedle něj.Hořkost se mohou objevit nejen v konvenčním zelí, ale také barvu a růžičkovou kapustu.Budeme zvažovat každý případ zvlášť.Aby se zabránilo vzniku hořkosti se zelím, musíte se naučit několik jednoduchých triků, které vám pomohou vyhnout se nepříjemným situacím.

# 2

Za prvé, jít do mořících odrůdy ozimého zelí.To znamená, že zelí může být odstraněna po mrazu - a tak ztrácí svou hořkost před solení.Je přirozené, že zelí by měla být rozmraženy před solení.To musí být provedeno před odebráním hořkost zelí.Pokud máte pravdu, v závislosti na receptu, kysaného zelí (v barelu nebo kbelíku), pak na třetí nebo čtvrtý den bude dělat pěnu, která musí být čisté.

# 3

Od té chvíle zelí by měla být pravidelně prorazit dřevěnou hůl (nejlépe bříza), plyny produkované během ferm

entace, nehromadí.Pokud ne, solankou a pak klíčky začne chutnat hořce.Nedostatek soli (klasický recept - 200 g soli na 10 kg zelí) a vysoké teploty (nad 20 stupňů) a vést k okyselení a vzhled zelí v její hořkosti.

# 4

Pokud by však došlo na obtíž, opláchněte zelí, přidáme trochu cukru, rostlinný olej, nasekané cibulové kroužky a trochu octa.Tak, zelí s hořkostí mohou být transformovány do nakládané.Zelí by se měly posunout do skleněných lahví a uložte na chladném místě.

# 5

Jak odstranit hořkost z Růžičková kapusta?Hořká chuť tohoto druhu zelí je často odrazuje od kuchaře.Hořkost v stonky a koncentruje se ve středu zelí.Chcete-li odstranit tuto nepříjemnou chuť kapusta může Blanch po dobu 10-15 minut, po odříznutí stopky, a každý si připsal kochanchiki do kříže.Dalším způsobem, jak odstranit hořkost je dušení růžičkovou kapustu s máslem, česnekem, octem a cukrem.

# 6

můžete také přidat plátky slaniny.Pokud hořká květák, co se děje na jaře, je třeba před tím, než vařit, zbavit hořkosti.Toho je dosaženo tím, že namáčí Květenství zelí v horké vodě s trochou octa či citrónové šťávy.Po namočení óda mozků, vařit zelí, nebude hořkost.